Article parChef BRIANT

Salade composé

Postés par Chef BRIANT le 9 Juin 2017 dans Entrées | 0 commentaire

Le caviar d’aubergine

Postés par Chef BRIANT le 9 Juin 2017 dans Entrées | 0 commentaire

Le Tempeh (recette en vidéo)

Postés par Chef BRIANT le 8 Juin 2017 dans Blog | 3 commentaires

                  Le tempeh, originaire d’Indonésie, est fabriqué à base de fèves de soja. Traditionnellement, le soja était fermenté à température ambiante grâce à des feuilles d’hibiscus porteuses de souches de rhizopus oligosporus, le tout emballé dans des feuilles de bananier. En effet, cette technique de fermentation renforce la valeur nutritionnelle et permet de faire baisser le taux d’ œstrogènes du soya. LE TEMPEH CONTIENT PLUS DE...

La Sauce Soja

Postés par Chef BRIANT le 8 Juin 2017 dans Blog | 0 commentaire

                  Pendant des siècles, les hommes ont cherché des moyens pour la conservation des aliments. L’expérience leur a appris que le sel permet non-seulement de conserver les aliments, mais aussi qu’il en améliore le goût. Dans la Chine ancienne, les aliments conservés et les condiments correspondants étaient appelés « jiang » et ils sont probablement les précurseurs de ce que nous connaissons aujourd’hui sous le nom de sauce soja. Les...

Le Yoga

Postés par Chef BRIANT le 8 Juin 2017 dans Blog | 1 commentaire

                    Le mot « Yoga » vient d’une très ancienne racine sanskrite, « jug » qui signifie relier, joindre, unir, mettre ensemble, notamment le corps, le cœur et l’esprit. Il s’agit donc pour l’homme d’unifier son corps et son esprit. Cette discipline née en Inde durant la plus lointaine antiquité, fait partie de l’un des six systèmes philosophiques majeurs de ce pays. Dès son apparition, l’homme le pratiquait pour l’aider...