La recette du mois de février : Les crêpes au petit épeautre

Postés par le 1 Fév 2012 dans Blog | 2 commentaires

La recette du mois de février : Les crêpes au petit épeautre

 

Les crêpes de la Chandeleur à la farine fraîche de petit épeautre.

L’épeautre est une céréales qui contient peu de gluten. Très riche en oligo-éléments il n’a pour le moment pas été manipulé génétiquement.

La farine fraîche en générale est beaucoup plus riche en huile et en nutriments.
Sa qualité exeptionnelle est dût à sa fraîcheur. En effet  le grain est passé au moulin, la farine est fraîche et garde ses qualités nutritives.
L’idéal serait d’avoir à la maison un petit moulin à farine.
Si toutefois vous n’en avez pas vous pourrez alors acheter de la farine de petit épeautre déjà moulue.

Pour la confection de 8 crêpes :

  • Farine de petit épeautre : 250 gr
  • Eau ou lait végétale : 0,50 l
  • Sucre : 40 gr
  • Huile : 20 gr
  • Sel : 1 pincée

Technique : 

Mélangez les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte onctueuse et relativement liquide.

Laissez la reposer une heure afin que le gluten donne une consistance et une élasticité à la pâte.

Passez la pâte au chinois étamine ou à défaut à la passoire très fine.

Dans une poêle à crêpe, huilez généreusement la poêle, et à l’aide d’une louche versez y la pâte.

Retournez la crêpe et dressez la sur une assiette.

Vous obtiendrez une crêpe croustillante sur les bords.

Les crêpes végétales peuvent être accompagnées d’un filet de citron, de sucre, de confiture, de chocolat fondu…

Bonne dégustation et n’hésitez pas à me laissez vos commentaires.

 

 

 

2 Commentaires

  1. 17 juillet

    Très belle recette. De plus c’est léger. Donc pas de risque d’allergies pour ceux qui en présentent. Je testerai volontiers votre recette. ça ferait un excellent dessert ou goûter.

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