La recette du mois de décembre

 Le crumble pommes-poires caramélisées (végétalien)

Le crumble, est un gâteau d’origine britannique. Il est garni le plus souvent de fruits dans le fond du plat et sur le dessus une couche de pâte émiettée est déposée.

En anglais to crumble signifie « tomber en miettes ». Ce gâteau est préparé au four. Au Québec, le nom utilisé pour le crumble est « croustade »et il y est fréquent d’ajouter des flocons d’avoine en plus à la farine.

On peut également préparer ce plat avec des légumes, des herbes. La pâte est dans ce cas composée de farine, de chapelure, d’huile d’olive, d’herbes de Provence…

Ingrédients pour 4 personnes

• 60 gr farine de châtaigne
• 60 gr de farine de riz
• 40 gr de noisettes en éclat
• 120 gr de margarine végétale (dont 40 gr pour la cuisson des fruits en fin de cuisson)
• 100 gr de sucre intégral (dont 30 gr pour la cuisson des fruits en fin de cuisson)
• 400 gr de pommes
• 400 gr de poires
• Une pincée de fleur de sel

Mise en oeuvre

Pâte à crumble

Mélangez  les farines, la margarine et les noisettes en éclat. Obtenez une pâte homogène mais peu travaillée. Réservez au frais.

Garniture pommes-poires caramélisées

Coupez vos fruits en 12 morceaux chacun en prenant soin de retirer le coeur et les pépins.

Saisissez les fruits très rapidement  au wok avec la margarine végétale,  saupoudrez  les de sucre intégral et de cannelle en fin de cuisson.

Garnissez soigneusement le fond de vos ramequins les fruits, déposez généreusement la pâte sur le dessus et enfournez dans un four à 180 degrés pendant 15 à 20 minutes.

A manger tiède, avec une boisson chaude pour le goûter…