Le pain Essène
Vieux de plus de 2000 ans, le pain Essène a été découvert par les Esséniens. Ceux-ci vivaient en totale harmonie avec l’environnement en respectant toute vie sur Terre. Ils se nourrissaient de fruits, de légumes, de graines germées. Quant à leur pain : Ils le préparaient de graines germées puis le cuisaient au cours de la journée grâce aux rayons du soleil combiné au souffle du vent. Après avoir découvert ce peuple et...
Lire plusLa Ferme Du Bec Hellouin
La ferme du bec hellouin Je cuisine parfois à la Ferme Du Bec Hellouin depuis 2012 pour les stagières. Elle se trouve au bord d’une source entre un monastère et un cloitre dans cette vallée de la normandie. Charle et Perrine Hervé-Gruyère l’ont fondés en 2006 avec l’idée de se mettre au vert. Aujourd’hui en 2016 nous sommes bien loin de l’idée de départ. Etendu sur 1 hectare environ, les buttes, les...
Lire plusLa cuisine Macrobiotique
« Macrobiotique » vient du grec « macro » qui veut dire grand et « bios », vie, c ‘est à dire « technique de longue vie ». Cette cuisine mise au point par l’enseignant japonais George Ohsawa au siècle dernier, est un véritable style de vie adoptant une forme d’alimentation constituée essentiellement de céréales, de légumes et de fruits. La macrobiotique s’inspire des habitudes alimentaires des moines zen et de la...
Lire plusLe Seïtan par vegga bio (recette vidéo)
Le mot seitan signifie “fait de protéines”. Celui-ci est un aliment fabriqué à base de protéine de blé (gluten). L’histoire commence il y a plus de 1000 ans déjà chez les bouddhistes Zen. Ils ne mangeaient ni viande ni poisson et en cherchant des substituts comme des protéines végétales, le seitan a vu le jour. On l’appelle également la « nourriture de Bouddha ». « LE SEITAN EST 2x PLUS PROTÉINES ET CONTIENT 20x MOINS...
Lire plusLe Tofu artisanal (recette vidéo)
Le tofu (en japonnais: O-tofu) doit une part de son prestige à la fève de soya, qui était chez les anciens Chinois un des cinq grains sacrés, avec le riz, le blé, l’orge et le millet. Cette légumineuse constitue une véritable source de protéine d’excellente qualité. Le chef Briant a découvert sa confection au Bénin, avec la famille Jah, fondatrice d’un restaurant végétarien Ital et d’une école de permaculture :...
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Optimisez Votre Diète Sportive à gourdon (46) avec les Protéines Végétales et Vegga Bio Postés par Chef BRIANT le le 18 Sep 2023
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Gastronomie Durable dans le Lot : Vegga Bio, Éco-Responsable Postés par Chef BRIANT le le 13 Sep 2023
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Crumble pommes-poires caramélisées (végétalien) Postés par Chef BRIANT le le 28 Août 2011
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Le tartare aux algues fraîches Postés par Chef BRIANT le le 10 Sep 2011
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Le véritable tofu maison par Vegga Bio Postés par Chef BRIANT le le 8 Déc 2014
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La recette du mois de février : Les crêpes au petit épeautre Postés par Chef BRIANT le le 1 Fév 2012
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La grande salade Postés par Chef BRIANT le le 10 Sep 2011
