La cuisine Macrobiotique

 

 

 

 

 

 

 

 

 

« Macrobiotique » vient du grec « macro » qui veut dire grand et « bios », vie, c ‘est à dire « technique de longue vie ».
Cette cuisine mise au point par l’enseignant japonais George Ohsawa au siècle dernier, est un véritable style de vie adoptant une forme d’alimentation constituée essentiellement de céréales, de légumes et de fruits.
La macrobiotique s’inspire des habitudes alimentaires des moines zen et de la philosophie chinoise du Yin et du Yang. Elle a pour objectif de rééquilibrer l’homme en le reconnectant à son environnement.
Ainsi, pour Ohsawa, une hygiène de vie et une alimentation macrobiotique seraient les préconisateurs du rajeunissement et de la longévité.

Le chef Sébastien a étudié cette cuisine avec un Chef Macrobiotique qui lui a transmit de nombreuses recettes et techniques issues de cette philosophie.

Voici une vidéo du chef Briant qui illustre la transformation d’un crudité en énergie yang grâce à l’utilisation du sel.

Le sel (yang) attire l’eau (yin).

Ainsi le crudité dégorge et rend une grande partie de son eau.