Le menu dégustation
« Le menu dégustation offre l’occasion de découvrir un large choix de saveurs et de sensations gustatives le temps d’un repas. »>
(Ce menu comprend 8 mets à déguster.)
Petits canapés apéritifs
Feuilletés végétales et tofu en nougat pralin
Mise en bouche
Raviole vapeur et bouillon de kombu dashi
Entrée 1
Tempeh braisé déglacer à l’umeboshi
Entrée 2
Tartare aux algues.
Plat 1
Légumes rôtis en curry et croûtons de pain d’épices torréfiées
Le temps d’un soupir
Genmaicha
Plat 2
Risotto onctueux aux shitakés et tempuras de légumes
Dessert
Financier chanvre et amandes
(Un plateau de fromage affinés vous est proposé en supplément)
Le pain est inclus au service de ce menu
