A La Ferme du Bec Hellouin
La Ferme biologique du Bec Hellouin, située en Normandie, est une ferme expérimentale fonctionnant selon les principes de la permaculture, une approche novatrice à des lieux de l’agriculture intensive et chimique. Le chef Briant a travaillé dans cette ferme en tant que Chef cuisinier pour les élèves préparant leur diplôme en permaculture. Ainsi, durant 4 saisons au sein de ce site étonnant, le Chef a pu faire de nombreuses découvertes gustatives...
Lire plusSticks de Tofu Panés (vidéo recette)
Bonjour à tous, Voici la recette des sticks de tofu panés par Chef Briant -Vegga Bio
Lire plusLa Galette des rois MAGES
La galette qui a plus d’un tour dans son sac par VEGGA BIO Chères amies, chers amis Cette semaine je vais vous transmettre la recette de la pâte feuilletée afin de confectionner une galette des rois, traditionnellement servie le 6 janvier. Pour 8 personnes : Pâte feuilletée : Farine 250G Sel fin 0,5G Eau 125G Margarine 180G Technique : Pâte feuilletée à 6 tours : Tamiser la farine Dissoudre le sel dans l’eau Mélanger l’eau à la farine Rassembler la pâte en boule et...
Lire plusRencontre avec YAMASHITA Asafumi, l’orfèvre des potagers
Monsieur YAMASHITA est la star des maraîchers en France Il détermine le jour, le prix, la quantité, et les variétés qu’il souhaite livrer auprès des 5 chefs étoilés qui ont eu le privilège d’être choisis par ce Monsieur. 50 variétés de légumes sont cultivés à l’année et seul les graines Japonaises ont leur place dans son potager. Dégustation en direct de tomates aux saveurs si particulières, de navets frais et de son raisin japonais au goût de vin élevé en fût de chêne avec...
Lire plusLe véritable tofu maison par Vegga Bio
Chers lectrices et lecteurs Cette semaine le chef Vegga Bio vous propose une recette inédite, le véritable tofu frais et fait maison. Ce fromage vegan, rappel tout à fait la féta. Ce tofu n’a rien de comparable avec le tofu industriel des magasins bio ! Un goût et une texture incroyable. Suivez la recette de tofu VEGGA BIO : Faire tremper quelques heures les graines de soja jaunes (250gr). Mixer les graines au blender avec de l’eau minérale et filtrer dans une passoire. (Avec la matière...
Lire plusMelkam addis amet ( bonne année )
Bonne année Ethiopienne !!! C’est le 11 septembre qu’en Ethiopie, l’on fête la nouvelle année selon le calendrier julien. Cela me donne l’occasion de vous présenter le pain national des éthiopiens j’ai nommé l’injera. Ce pain ancestral est confectionné avec de la farine de Teff, de l’eau et du temps. Une fois les ingrédients mélangés, la pâte est fermentée et cuite comme des galettes de sarazin dans une grande poêle. Il est délicieux et se mange...
Lire plus-
Optimisez Votre Diète Sportive à gourdon (46) avec les Protéines Végétales et Vegga Bio Postés par Chef BRIANT le le 18 Sep 2023
-
Gastronomie Durable dans le Lot : Vegga Bio, Éco-Responsable Postés par Chef BRIANT le le 13 Sep 2023
-
Réalisation du gomasio maison Postés par Chef BRIANT le le 13 Sep 2017
-
Les lasagnes Postés par Chef BRIANT le le 28 Août 2011
-
Crumble pommes-poires caramélisées (végétalien) Postés par Chef BRIANT le le 28 Août 2011
-
Le tartare aux algues fraîches Postés par Chef BRIANT le le 10 Sep 2011
-
Le véritable tofu maison par Vegga Bio Postés par Chef BRIANT le le 8 Déc 2014
-
Tartina di borlotti & tomates séchées Postés par Chef BRIANT le le 26 Août 2014
-
Bless balls Postés par Chef BRIANT le le 4 Avr 2014
-
Houmous Postés par Chef BRIANT le le 27 Août 2011
-
La recette du mois de décembre Postés par Chef BRIANT le le 29 Sep 2011
-
La recette du mois de février : Les crêpes au petit épeautre Postés par Chef BRIANT le le 1 Fév 2012
-
La recette du mois de janvier Postés par Chef BRIANT le le 17 Jan 2012
-
Le financier Postés par Chef BRIANT le le 19 Nov 2015
-
Le Tempeh (recette en vidéo) Postés par Chef BRIANT le le 8 Juin 2017
-
Melkam addis amet ( bonne année ) Postés par Chef BRIANT le le 11 Sep 2014
-
Vegga burger Postés par Chef BRIANT le le 28 Août 2011
-
Bless balls Postés par Chef BRIANT le le 4 Avr 2014
-
Tartelette au chocolat Postés par Chef BRIANT le le 21 Avr 2012
-
Tartina di borlotti & tomates séchées Postés par Chef BRIANT le le 26 Août 2014
